無常なるこの世界で
今ここに居る喜びを分かち合い、
一杯の茶を点てる所作に、
相手への想いのすべてを宿していく。
茶の湯によって
磨き上げられた心の在り方は、
日本に息づく美と精神を、
静かに温めてきた。
この国に生きる人々が、
ひとときのもてなしを通じて、
伝えてきたもの。
そこに在る、
本質的な美しさを掬い上げ、
食事という体験を再構築していく。
仄暗い陰の向こうへ、
まだ見ぬ景色を映し出すために。
わたしたちの美、
和牛懐石 わ美
わび茶
一服の茶へ至る、
総合芸術
一期一会のもてなしを通じて主客が一体となり、「今、この時」を分かち合う。
“わびさび”の精神を映す“わび茶” は、日本の文化芸術の源流となり、私たちの心の奥深くに、独自の美意識を育んできました。
そのなかで生まれた”茶懐石”は、一服の茶へと心を導く特別なひとときです。
旬の食材や器の一つひとつにも宿る、四季の美しさ。総合芸術のように、すべてに心を尽くしたもてなし。客人は五感を研ぎ澄ませながら、茶の楽しみへと至る道を、ゆるやかに歩んでいきます。
和牛懐石わ美は､その美意識と精神を汲み、“ 一服の茶” へとつづく時間を豊かに彩り、今、この時の感動を追究していきます。
和牛懐石
茶の湯と、和の牛
世界に誇れる食体験を
茶懐石の精神は武家や町人へと広がり、料理そのものを味わう“懐石料理”へ。
もてなしの心や季節を慈しむ感性は、料亭文化へと受け継がれました。
明治を迎えると日本にも牛肉を食す文化が根づき、黒毛和牛をはじめ世界へ誇る和牛銘柄が生まれます。
「わ美」は、その系譜を辿り、日本の美を今に映す“和牛懐石”として、食事という体験を再構築。
心尽くしの料理とおもてなし、そして一服の茶とともに、皆様をお迎えいたします。
わ美の昼餉
わ美の昼餉［ひるげ］ -和牛と、ふゆの美-
和牛懐石
和牛懐石 ｰふゆの美ｰ
［全13品］ 19,800円コース （税込）
17：00-23：00 ［ L.O.20:30 ］
先付け / 前菜 / 椀物 / 焼き物 / 逸品 /
逸品 / 焼き物 / 揚げ物 / 箸休め /
強肴 / ご飯物 / 主菓子 / 抹茶
和牛懐石
和牛懐石 ｰふゆの美ｰ
［全9品］ 14,300円コース（税込）
17：00-23：00 ［ L.O.20:30 ］
椀物 / 焼き物 / 逸品 / 焼き物 / 箸休め /
強肴 / ご飯物 / 主菓子 / 抹茶
和牛懐石
わ美の昼餉［ひるげ］
-和牛と、ふゆの美-
［全7品］ 6,000円（税込）
11：00-16：00 ［ L.O.14:30 ］
汁物 / 前菜 / 焼き物 / 揚げ物 /
強肴 / 主菓子 / 搽茶
食の紡ぎ手
生命の恵み、四季の巡りを、
ともに伝える
食事の始まりに「いただきます」と手を合わせるように、
日本では古くから、食を支えるすべての生命に感謝し、ひと粒の米にも神が宿ると伝えられてきました。
一つひとつの食材を大切にする心と、季節ごとの旬を活かす食文化を受け継ぎ、
日本が誇る食の紡ぎ手たちとともに、豊かな食体験をつくり上げていきます。
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柳桵國茶舖
京都 抹茶
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利招園茶舗
京都 お茶
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忠源
大阪 和牛ブレザオラ
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吉田いちご農園
奈良 古都華
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山元産業
京都 金鵄の赤彩卵
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株式会社 吉兆楽
氷温熟成魚沼産コシヒカリ
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寺本農園
大阪 三箇牧トマト
with us and with you in the future.
しつらえ
人と自然、
陰影が織りなす美
茶室に漂うような、静謐な時間。陰影が生む、奥行きと余韻。
何万年もの昔から、自然のなかで磨かれてきた石。
鉄や漆喰が、時を経て朽ちゆくことで宿る美。
日本が世界に誇る木工たちの手仕事。
変化を常とする世界に在って、その空間に身を置くことが、ひとときの安寧となり、大切な人や自分自身との対話を深める、静かで豊かな時間へとつながるように。
「わ美」は店のしつらえにおいても、同じ場所で同じ時を分かち合う感動を追究しています。
美の担い手
和の美、
わたしたちの美
茶の湯からつづく文化芸術の源流を汲む、現代の作家や職人たち。
“侘び寂び”という日本古来の美の概念を、それぞれの眼差しと技によって捉え、自らの美を作品に投影することで、
日本人の心の奥底に眠る、美の本質を呼び覚まします。
一つひとつの作品が静かに響き合い、「今、この時」を深めていきます。
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嘉戸 浩 (かみ添)
唐紙作家
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加山 幹子
書家
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野口 寛斉
陶芸家・書家
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福村 龍太
陶芸家
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髙橋 大雅
現代芸術家
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佐藤 聡（PONTE）
ガラス作家
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株式会社 和泉屋石材店
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桜製作所
with us and with you in the future.
ギャラリー
店舗情報
〒530-0011
大阪市北区大深町5番54号
グラングリーン大阪 南館3F
営業時間
昼／11：00〜16：00［最終入店 14時半］
夜／17：00〜23：00［最終入店 20時半］ 完全予約制
席数
カウンター／14席
テーブル個室／14席（3部屋）
御予約は下記より承ります
reservation大阪・関西万博への出展
一期一会のもてなしを、
世界の人々へ
「和牛懐石 わ美」を手がける株式会社1＆Dは、2025大阪・関西万博に出展いたしました。ORA外食パビリオン『宴～UTAGE～』にて、茶寮を再現した出展ブースをしつらえ、“茶の湯”の体験や映像をとおして日本に息づく侘び寂びの精神や、日本の美の本質を目的としました。
会期中は月に一度、裏千家 両足院茶頭・中山福太朗先生による茶会を開催。一服の茶に込められた“一期一会”のもてなしとともに、日本文化の奥ゆきにふれる特別なひとときをお届けいたしました。
